ラタトゥイユ。

夏には必ず登場するメニュー「ラタトゥイユ」です。

今日の具材は、ズッキーニ、なす、人参、玉葱、いんげん、しめじ、
エリンギ、かぼちゃ、トマトです。いわゆる冷蔵庫にあるお野菜達です(笑)

そして一つ一つのお野菜（トマト以外）をフライパンでオリーブオイル
を入れ炒めてお鍋に重ねていきます。ここで塩ひとつまみ！

かき混ぜないで、30分ほどコトコト煮ていきます〜
お水は入れずにお野菜の水分だけですよ♪

お野菜がやわらかくなったら、トマト、バジル（フレッシュ）、ドライハーブ
を入れて更に、コトコト20分ほど煮込みます。

最後に、オリーブオイルと粒マスタードを加えてざっと混ぜ、火をとめて
できあがりです。


お野菜の甘味がギュッと凝縮されているぅ〜〜私は冷やして食べるのが好き
なんです。たんまり食べようと思います(^^♪

ラタトゥユとあわせて作ったパンはこちら

★そば粉パン（AKO酵母）

　生地にそば粉、ポピーシード（ホワイト＆ブルー）を入れてます。
　そば粉のモチモチ感がいいです〜